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Œufs cocotte à l’espagnole

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Ingrédients

1 Poivrons jaunes Poivron jaune
1 Poivrons rouges Poivron rouge
1 Oignons jaunes Oignon jaune
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
2 c. à s. c. à s. Huile d'olive Huile d'olive
2 c. à s. c. à s. Cassonade Cassonade
  Navarre
50 ml ml Bouillon de légumes Bouillon de légumes
  Kania
120 g g Chorizo Chorizo
600 g g Tomates Tomate
120 g g Petits pois Petits pois
4 Œufs Œuf
Paprika Paprika
  Kania
Poivre noir Poivre noir
  Kania
Sel fin Sel fin

Œuf cocotte à l’espagnole (flamenca)

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1:15 h
(42)

Préparation

  1. Nettoyer les poivrons, les couper en quatre et les disposer sur une plaque recouverte de papier aluminium avec la peau vers le haut.
  2. Enfourner les poivrons sur la position gril pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir et qu’ils forment de grosses cloques. Les retirer du four, les couvrir avec un torchon humide et les laisser refroidir pendant 10 minutes. Retirer la peau et les couper en gros morceaux.
  3. Laver les tomates, faire une incision en croix, les plonger dans l’eau bouillante puis les passer sous l’eau froide. Peler les tomates, les couper en deux, les épépiner et les couper en morceaux.
  4. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Les faire suer dans l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter les tomates et les poivrons. Assaisonner avec du sel, du sucre, ½ c-à-c de paprika et du poivre de Cayenne. Verser le bouillon et laisser épaissir à découvert pendant 8 à 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Ajouter les petits pois et verser la sauce dans 4 ramequins allant au four préalablement huilés (de 15cm de diamètre environ).
  6. Enlever la peau du chorizo, le couper en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur et le distribuer dans les ramequins. Faire un puits dans chaque ramequin et y casser un œuf. Faire cuire dans le four préchauffé à 170°C 10 à 15minutes jusqu’à ce que les œufs soient pris.
  7. À déguster avec une bonne baguette.

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Informations nutritionnelles

Lipides25 g Glucides17 g Protéines20 g Calories385 Kilojoules1610