Préparation
- Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux.
- Cuire les pommes de terre 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Laver quelques brins de ciboulette et les hacher finement.
- Ecraser les pommes de terre à l’aide d’une fourchette puis ajouter les jaunes d’oeufs, la farine, le sel et le poivre.
- Battre les blancs d’oeufs en neige puis les incorporer délicatement aux pommes de terre à l’aide d’une maryse.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle puis déposer une louche de pâte à blinis. Lorsque des bulles apparaissent, retourner le blini.
- Mélanger le fromage frais avec le sel, le poivre et la ciboulette.
- Servir les blinis avec une tranche de truite fumée et une cuillère de fromage frais à la ciboulette.
Et maintenant, bon appétit !
