Préparation
- Préparer une tasse de café expresso et le mettre de côté.
- Couper et hacher le chocolat puis en faire fondre 250 g au bain-marie avec le beurre coupé en cubes.
- Laisser refroidir. Hacher quelques cerises et mettre de côté.
- Mélanger les œufs, le jaune d’œuf, la cassonade et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Incorporer le chocolat fondu à la préparation et remuer. Puis ajouter les cerises entières restantes, la farine et la levure chimique. Verser le café et mélanger le tout.
- Ajouter 100 g de chocolat haché à la préparation.
- Verser la pâte dans un moule rectangulaire (env. 18 x 22 cm) beurré.
- Faire cuire à 180°C pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé. La surface du brownie doit être croquante et l’intérieur légèrement mou.
- Laisser refroidir hors du four.
- Faire fondre le reste de chocolat (25 g) au bain-marie.
- À l’aide d’une cuillère, verser le chocolat encore chaud sous forme de filets sur les brownies.
- Ajouter les cerises hachées sur la surface du gâteau et laisser refroidir.
- Découper des parts individuelles et servir (ou garder au frais en attendant).
Laissez-vous tenter !
