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Layers cake choco-vanille

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Ingrédients

175 g g Sucre en poudre Sucre en poudre
4 Œufs Œuf
260 g g Farine de blé Farine de blé
60 g g Cacao en poudre Cacao en poudre
1 c-à-s c-à-s Levure chimique Levure chimique
33 cl cl Crème liquide entière Crème liquide entière
Sel fin Sel fin

Pour la crème au beurre :

4 Blancs d'œufs Blanc d'œuf
200 g g Sucre en poudre Sucre en poudre
200 g g Beurre Beurre
Extrait de vanille Extrait de vanille

Pour le glaçage :

100 g g Chocolat noir Chocolat noir
70 g g Beurre Beurre

Layers cake choco-vanille

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1:30 h
(46)

Préparation

  1. Commencer par le gâteau. Au batteur, fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange double de volume. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel fin. Incorporer à la préparation progressivement.
  2. Préchauffer le four à 160°C.
  3. Toujours au batteur, fouetter la crème 10 minutes environ pour la rendre très épaisse, presque beurrée. Incorporer la préparation à la maryse.
  4. Beurrer et fariner un moule à charnière et couler la préparation dedans. Enfourner pour 1 h 15.
  5. Pendant ce temps réaliser la crème vanille : mélanger les blancs d’œufs et le sucre et placer sur un bain-marie. Ajouter une pointe de couteau de vanille et fouetter jusqu’à atteindre 50°C.
  6. Incorporer progressivement le beurre en morceaux tout en continuant de fouetter. Après 2 minutes la crème est lisse et onctueuse, placer au frais.
  7. Garder une partie de la crème vanille pour décorer le dessous du gâteau.
  8. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
  9. Une fois le gâteau bien froid, le couper en deux dans l’épaisseur. Entre chaque couche, étaler la crème au beurre à la vanille. Terminer en glaçant le gâteau entier au chocolat noir fondu.

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