Marbré léopard

1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la fécule de maïs tout en fouettant. Retirer du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger.
2. Transférer la préparation dans un récipient et laisser refroidir 30 minutes environ. Ajouter la farine, le sucre et la levure. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
3. Pétrir une dizaine de minutes au batteur pour rendre la pâte souple.
4. Diviser la pâte en deux.
5. Diviser la partie restante en deux. Dans un bol, incorporer 15 g de cacao mélangé à 1 c-à-s de lait et dans l’autre incorporer 5 g de cacao mélangé à 1 c-à-s de lait.
6. Diviser chacun des 3 pâtons en 7.
7. Former des boudins de la longueur du moule à cake.
8. Aplatir dans la largeur les boudins marrons foncé de manière à enrober totalement les boudins marron clair.
9. Aplatir de la même manière dans la largeur les boudins blancs afin d’enrober totalement les boudins marrons foncés. Vous avez donc 7 boudins composés de 3 couches : marron clair, marron foncé et blanc.
10. Rouler chaque boudin pour qu’il fasse environ le double de la longueur du moule puis le couper au milieu.
11. Beurrer et fariner un moule à cake et disposer les boudins de pâte dedans.
12. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
13. Préchauffer le four à 200°C puis enfourner et baisser immédiatement à 170°C. Cuire 40 minutes.
14. À la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
15. Faire fondre le chocolat avec le lait ajouter hors du feu le beurre mélanger et napper la brioche léopard.

Conseil : Vous pouvez aussi adapter le principe de cette recette à une pâte à biscuit ou à cookie.À vous de jouer !