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Moussaka vegan au lentilles

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Ingrédients

1 Oignons jaunes Oignon jaune
2 Gousses d'ail Gousse d'ail
2 Carottes Carotte
185 g g Champignons Champignon
Huile d'olive Huile d'olive
4 Tomates Tomate
40 g g Concentré de tomates Concentré de tomates
3 brins brin Persil Persil
1 c-à-c c-à-c Thym séché Thym séché
1 c-à-c c-à-c Origan moulu Origan moulu
1 Feuilles de laurier Feuille de laurier
1 pincées pincée Noix de muscade moulue Noix de muscade moulue
300 g g Lentilles vertes Lentille verte
Miel liquide Miel liquide
2 Aubergines Aubergine
1 Pommes de terre Pomme de terre
10 cl cl Lait d'amande Lait d'amande

Moussaka vegan au lentilles

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1:00 h
(29)

Préparation

  1. Peler l’oignon et l’ail. Eplucher les carottes et les couper grossièrement. Placer dans le bol d’un robot culinaire avec les champignons. Broyer afin de réduire les légumes en petits morceaux.
  2. Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé, cuire le mélange de champignons hachés dans l’huile en remuant de temps à autre environ 7 à 10 minutes.
  3. Ajouter les tomates en dés, le concentré de tomate, les herbes, les épices, les lentilles et le miel. Bien mélanger. Laisser mijoter 7 à 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Saler et poivrer à souhait.
  4. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180°C. Couper les extrémités de l’aubergine et la tailler en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Répartir en une couche sur les plaques et badigeonner d’huile. Cuire au four 20 minutes.
  5. Pendant ce temps, éplucher la pomme de terre et la couper en gros cubes. Placer dans une petite casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à couvert environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient très tendres. Égoutter.
  6. À l’aide d’un écrase patate, écraser grossièrement la pomme de terre. Ajouter la boisson d’amandes, l’ail émincé, le sel et le poivre. Réduire en purée bien lisse.
  7. Dans un plat de cuisson, étaler une première couche d’aubergines en les tassant bien. Répartir la moitié du mélange de lentilles cuites puis recouvrir d’une autre couche d’aubergines.
  8. Verser le reste du mélange de lentilles et couvrir du reste des aubergines. Étaler la purée de pomme de terre en une fine couche.
  9. Enfourner 20 à 25 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de couper.

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