Préparation
- Faire torréfier les fruits secs dans une poêle sans matière grasse. Ajouter 30 g de sucre, mélanger et laisser caraméliser.
- Verser le mélange sur un plan de travail recouvert d’un papier sulfurisé. Laisser refroidir puis concasser au couteau.
- Monter la crème bien froide en chantilly au batteur ou au fouet électrique.
- Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et y incorporer le miel chaud.
- Battre les jaunes avec le sucre restant et les zestes râpés du citron vert.
- Incorporer délicatement les blancs montés puis la crème chantilly et enfin les fruits secs.
- Verser le tout dans les empreintes d’un moule silicone puis placer au congélateur pour une nuit avant de déguster.
Laissez-vous tenter !
