Préparation
- Bien rincer le quinoa, le laisser égoutter et le plonger dans 275 ml d'eau bouillante légèrement salée.
- Cuire à couvert pendant 15 minutes, retirer du feu, laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes supplémentaires et laisser refroidir.
- Hacher finement les noix et les mixer avec l'huile jusqu'à obtention d'une crème.
- Égoutter le poivre et le hacher finement et l'ajouter à la crème et assaisonner avec le jus de citron, du sel et de la cassonade.
- Trier la salade, la laver, l’essorer et la hacher. La disposer sur un plat. Placer le quinoa au centre.
- Laver les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles, laver les fraises et les couper en morceaux.
- Éplucher les betteraves rouges et les râper finement puis tout répartir sur la salade et assaisonner de crème de noix avant de servir.
Et maintenant, bon appétit!