Préparation
- Enlever les feuilles vertes du chou fleur, le laver et couper le pied. Passer le chou fleur au mixeur, puis réserver dans un grand bol.
- Ajouter les tomates et le poivron lavés et coupés en dés, puis mélanger. Ajouter ensuite la menthe ciselée et l’échalote émincée.
- Compléter le taboulé avec les abricots en dés et les noisettes concassées.
- Assaisonner le tout avec l’huile d’olive, le jus du citron, le sel et le poivre.
- Réserver une heure au frais avant dégustation.
Et maintenant, bon appétit !
