Préparation
- Nettoyer les asperges, couper les extrémités inférieures puis les cuire dans de l’eau bouillante salée durant 8 minutes.
- Pendant ce temps, égoutter la mozzarella et la couper en tranches fines.
- Pour la vinaigrette, hacher les pistaches puis les mélanger avec le jus de citron, le miel et l’huile d’olive. Assaisonner avec le zeste d’1/2 citron, le poivre et le sel. Ajouter 4 c-à-s d’eau de cuisson des asperges et remuer.
- Égoutter les asperges et les disposer dans des assiettes.
- Ajouter la mozzarella par-dessus et assaisonner avec la vinaigrette.
- Saupoudrer de persil et servir tiède.
Et maintenant, bon appétit !Astuce : pour plus de saveurs, utilisez de la mozzarella de Buffala
