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Salade de betteraves et d'avocats, vinaigrette au café

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Ingrédients

25 g g Cerneaux de noix Cerneaux de noix
3 Oranges Orange
100 g g Salade verte Salade verte
Mix
10 g g Betteraves rouges cuites Betterave rouge cuite
2 Avocats Avocat
1 Piments rouges Piment rouge
Café espresso Café espresso
2 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
2 c-à-s c-à-s Huile de noix Huile de noix
2 c-à-s c-à-s Miel de fleurs Miel de fleurs
2 c-à-s c-à-s Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique
20 billes bille Mozzarella Mozzarella
Sel fin Sel fin

Salade de betteraves et d'avocat, vinaigrette au café

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Préparation

  1. Hacher les noix. Peler les oranges en prenant soin de retirer la peau blanche. Prélever les quartiers et conserver le jus. Presser le reste.
  2. Préparer une tasse de café expresso.
  3. Laver la salade et bien l’essorer. Laisser égoutter la betterave rouge et la couper en fines tranches.
  4. Peler les avocats, les couper en deux, les dénoyauter et les couper en fines lamelles. Mélanger avec 3 c-à-s de jus d’orange.
  5. Laver le piment rouge, l’épépiner et le hacher finement. Mélanger le piment rouge, 4 c-à-s de jus d’orange, 3 c-à-s de café, les deux huiles et le miel.
  6. Ajouter le vinaigre, le sel et, si nécessaire, un peu de miel. Mélanger la salade avec la sauce. Égoutter les mini-mozzarellas, les rouler dans les noix hachées et les disposer sur la salade.

Et maintenant, bon appétit!

Informations nutritionnelles

Lipides 43g Glucides 24g Protéines 13g Calories 561 Kilojoules 2346

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