Préparation
- Verser 40 cl d’eau bouillante sur la farine de maïs et laisser reposer 1 h.
- Mélanger le sel et la levure dans 30 cl d’eau tiède.
- Ajouter ce mélange à la farine de maïs et pétrir 5 min à l’aide d’un batteur.
- Ajouter la farine de seigle puis progressivement la farine de blé.
- Une fois la pâte homogène et collante, ajouter le sel.
- Pétrir 3 minutes puis couvrir et laisser pousser 45 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Former deux pains sur un plan de travail fariné et les aplatir légèrement. Enfourner 40 minutes.
- Baisser la température du four à 180°C et poursuivre 20 minutes.
Et maintenant, bon appétit !
