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Ingrédients
Pour le biscuit :
| 4 | Œufs Œuf | ||
| 125 g g | Sucre
Sucre | ||
| |||
| 3 sachets sachet | Sucre vanillé
Sucre vanillé | ||
| |||
| 50 g g | Farine
Farine | ||
| |||
| 30 g g | Fécule de maïs Fécule de maïs | ||
Pour la ganache :
| 400 g g | Chocolat noir
Chocolat noir | ||
| |||
| 40 cl cl | Crème liquide entière
Crème liquide entière | ||
| |||
| 50 g g | Sucre
Sucre | ||
| |||
| 4 | Jaunes d'œufs Jaune d'œuf | ||
| Cacao en poudre Cacao en poudre | |||
Pour la déco :
| Gaufrettes noisettes Gaufrette noisette | |||
| Noisettes décortiquées Noisette décortiquée |
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Créer une nouvelle liste de coursesBûche de Noël Vanille-chocolat
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Préparation
Pour la ganache :
- Faire chauffer la crème à feu moyen.
- Ajouter le sucre.
- Hacher le chocolat.
- Verser la crème chaude sur le chocolat.
- Attendre 1 minutes que la crème fasse fondre le chocolat.
- Mélanger.
- Ajouter les oeufs.
- Bien mélanger.
- Filmer au contact de la ganache.
- Réserver au frigo.
Pour le biscuit :
- Dans un récipient mettre le sucre vanillé et le sucre.
- Séparer le blanc des jaunes d’oeufs.
- Ajouter le jaune d’oeuf au sucre.
- Mélanger.
- Ajouter le beurre fondu.
- Battre les blancs en neige.
- Alterner l’incorporation de la farine et la maizena aux jaunes d’oeufs et au sucre et les blancs en neige.
- Mélanger entre chaque ajout de farine ou de blancs en neige.
- Sur une plaque de cuisson, verser la pâte à biscuit et l’étaler.
- Enfourner le biscuit à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
- Décoller le biscuit. de la plaque.
- Placer le biscuit sur un torchon propre et humide.
- Pré-rouler le biscuit dans le torchon.
- Laisser refroidir.
Pour la décoration :
- Dérouler délicatement le biscuit du torchon.
- Répartir une fine couche de la moitié de la ganache préparée sur le biscuit.
- Emitter la gaufre sur la ganache.
- Ajouter quelques noisettes torréfiés hachées.
- Rouler la bûche.
- Recouvrir la bûche de ganache au chocolat.
- Décorer le dessus avec des morceaux de gaufres, les noisettes concassées et du sucre glace.
- Déguster !
