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Ingrédients
| 150 g g | Chocolat au caramel Chocolat au caramel | ||
| 10 cl cl | Lait entier
Lait entier | ||
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| 2 | Feuilles de gélatine Feuille de gélatine | ||
| 20 cl cl | Crème fleurette
Crème fleurette | ||
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| 200 g g | Chocolat noir
Chocolat noir | ||
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| 8 sachets sachet | Crêpes dentelle de Bretagne Crêpe dentelle de Bretagne | ||
| 100 g g | Sarrasin décortiqué
Sarrasin décortiqué (en grains) | ||
| 100 g g | Sucre
Sucre | ||
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| 10 cl cl | Crème liquide entière
Crème liquide entière | ||
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| 40 g g | Beurre
Beurre | ||
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+ Create new shopping listMini buches chocolat, caramel beurre salé, sarrasin
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Préparation
- Faire fondre le chocolat au caramel au bain marie.
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau.
- Porter à ébullition le lait puis ajouter la gélatine.
- Verser le mélange sur le chocolat fondu, mélanger puis laisser refroidir. La température ne doit pas dépasser 40°C.
- Monter la crème fleurette bien froide en chantilly puis incorporer le tout au mélange chocolaté.
- Verser la préparation dans les moules puis congeler le tout pendant 2 à 3h minimum, idéalement la veille.
- Faire fondre le chocolat noir au bain marie puis le mélanger aux crêpes dentelles et au sarrasin pour faire un biscuit croustillant.
- Déposer le biscuit sur une plaque puis le placer au frais 1h.
- Détailler des rectangles, réserver.
- Faire fondre le sucre dans une poêle pour le caraméliser, ajouter le beurre et la crème puis mélanger.
- Préparer le montage de la bûche : démouler la préparation au chocolat puis la déposer sur le croustillant au sarrasin. Napper les bûches de caramel et décorer avec quelques graines de sarrasin.
Laissez-vous tenter !
