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Ingrédients
| 2 | Carottes Carotte | ||
| 50 g g | Farine
Farine | ||
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| 3 | Œufs Œuf | ||
| Levure chimique
Levure chimique | |||
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Cumin
Cumin | |||
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| 200 g g | Ricotta Ricotta | ||
| 1 | Échalotes Échalote | ||
| 1 | Citrons verts Citron vert | ||
| 3 brins brin | Coriandre Coriandre | ||
| Sel fin Sel fin | |||
| Poivre noir
Poivre noir | |||
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Bûche salée végétarienne
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2:30 h
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Préparation
- Peler et couper grossièrement les carottes. Les cuire à la vapeur 15 minutes et les mixer pour obtenir une purée.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec la farine, 1 c-à-c de levure, 1 c-à-c de cumin, une pincée de sel, une pincée de poivre et la purée de carotte.
- Incorporer délicatement les blancs montés et étaler sur un papier sulfurisé dans une plaque rectangle. Enfourner pour 12 minutes.
- À la sortie du four, retirer le papier de la génoise et l’enrouler dans un torchon humide pour lui donner une forme de bûche.
- Peler et ciseler l’échalote, laver et hacher la coriandre et presser le demi citron vert.
- Mélanger ces ingrédients à la ricotta, assaisonner et étaler à l’intérieur de la génoise refroidie.
- Placer au frais pour 2h avant de servir.
Et maintenant, bon appétit !
