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Bûche salée végétarienne

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Ingrédients

2 Carottes Carotte
50 g g Farine Farine
  Navarre
3 Œufs Œuf
Levure chimique Levure chimique
  Navarre
Cumin Cumin
  Kania
200 g g Ricotta Ricotta
1 Échalotes Échalote
1 Citrons verts Citron vert
3 brins brin Coriandre Coriandre
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania

Bûche salée végétarienne

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2:30 h
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Préparation

  1. Peler et couper grossièrement les carottes. Les cuire à la vapeur 15 minutes et les mixer pour obtenir une purée.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec la farine, 1 c-à-c de levure, 1 c-à-c de cumin, une pincée de sel, une pincée de poivre et la purée de carotte.
  4. Incorporer délicatement les blancs montés et étaler sur un papier sulfurisé dans une plaque rectangle. Enfourner pour 12 minutes.
  5. À la sortie du four, retirer le papier de la génoise et l’enrouler dans un torchon humide pour lui donner une forme de bûche.
  6. Peler et ciseler l’échalote, laver et hacher la coriandre et presser le demi citron vert.
  7. Mélanger ces ingrédients à la ricotta, assaisonner et étaler à l’intérieur de la génoise refroidie.
  8. Placer au frais pour 2h avant de servir.

Et maintenant, bon appétit !