Préparation
- Dérouler la pâte brisée et en garnir 4 moules à tartelettes (env. 12 cm de diamètre) préalablement beurrés et rabattre les rebords. Piquer à plusieurs reprises et les garder au frais.
- Nettoyer les endives, retirer le cœur et découper le corps en larges bandes. Les poêler avec du beurre pendant 4 minutes puis assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de thym. Laisser tiédir.
- Couper le jambon en larges bandes et l’incorporer aux endives.
- Mélanger la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre. Répartir le mélange endives/jambon dans les tartelettes, verser le reste des œufs dessus et passer au four préchauffé à 180 °C, pendant 35 minutes environ.
- Pendant ce temps, nettoyer, laver et couper la mâche. Répartir sur 4 assiettes.
- Mélanger l’huile, le vinaigre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Verser sur la salade.
- Démouler les tartelettes et les dresser sur la salade.
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