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Mini quiches aux pommes et porc

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Ingrédients

170 g g Beurre Beurre
250 g g Farine de blé Farine de blé
2 c-à-s c-à-s Levure chimique Levure chimique
2 Oignons rouges Oignon rouge
300 g g Pommes Pomme
Golden
2 c-à-s c-à-s Miel liquide Miel liquide
400 g g Filets de porc Filet de porc
1 c-à-s c-à-s Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique
100 g g Crème épaisse Crème épaisse
1 c-à-s c-à-s Thym séché Thym séché
2 Œufs Œuf
100 g g Emmental râpé Emmental râpé
Poivre noir Poivre noir
Sel fin Sel fin

Mini quiches aux pommes et porc

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1:30 h
(2)

Préparation

  1. Mélanger 125 g de beurre fondu avec la farine, la levure et 3-4c-à-s d’eau puis pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
  2. Peler les oignons et les couper en rondelles. Peler, puis couper les pommes en dés.
  3. Dans une poêle, faire revenir les oignons et les pommes avec 1c-à-s de beurre pendant 5 minutes à feu doux. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis arroser de miel et laisser caraméliser les pommes 1 minute de plus. Réserver.
  4. Laver et sécher la viande de porc, puis la couper finement en 24 tranches.
  5. Faire cuire le porc dans le reste du beurre pendant 4 minutes à feu doux, assaisonner avec le thym, du sel et du poivre. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser refroidir.
  6. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser jusqu’à 3 mm d’épaisseur.
  7. Découper 12 cercles (10-12 cm de diamètre) à l’emporte-pièce puis les placer au fond d’un moule à muffins beurré. Piquer la pâte au fond des moules pour aider à la cuisson.
  8. Garnir les moules d’une tranche de porc, du mélange oignons/pommes caramélisées.
  9. Dans un saladier, mélanger la crème, les œufs, du sel et du poivre, puis verser la préparation dans les moules.
  10. Saupoudrer d’emmental râpé puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes.
  11. Servir les quiches tièdes ou chaude.

Et maintenant, bon appétit

Informations nutritionnelles

Lipides 22g Glucides 19g Protéines 13g Calories 341 Kilojoules 1427

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