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Dômes au citron

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Ingrédients

200 g g Biscuits sablés Biscuits sablés
170 g g Jus de citron Jus de citron
1 Citrons Citron
2 Œufs Œuf
4 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
50 g g Sucre en poudre Sucre en poudre
65 g g Beurre Beurre
1 Feuilles de gélatine Feuille de gélatine

Dômes au citron

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0:50 min.
(32)

Préparation

  1. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs entiers, les jaunes, le sucre, le jus de citron et les zestes du citron frais.
  3. Faire chauffer le tout au bain-marie en fouettant jusqu’à épaississement.
  4. Ajouter la gélatine égouttée et mélanger.
  5. Laisser refroidir hors du feu dans un bol. Incorporer le beurre et mixer.
  6. Répartir la préparation dans des empreintes demi sphère en silicone puis placer au congélateur pour 30 minutes.
  7. Démouler les sphères sur les sablés.

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