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Ingrédients
| 200 g g | Biscuits sablés Biscuits sablés | ||
| 170 g g | Jus de citron
Jus de citron | ||
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| 1 | Citrons Citron | ||
| 2 | Œufs Œuf | ||
| 4 | Jaunes d'œufs Jaune d'œuf | ||
| 50 g g | Sucre
Sucre | ||
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| 65 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 1 | Feuilles de gélatine Feuille de gélatine | ||
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Préparation
- Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs entiers, les jaunes, le sucre, le jus de citron et les zestes du citron frais.
- Faire chauffer le tout au bain-marie en fouettant jusqu’à épaississement.
- Ajouter la gélatine égouttée et mélanger.
- Laisser refroidir hors du feu dans un bol. Incorporer le beurre et mixer.
- Répartir la préparation dans des empreintes demi sphère en silicone puis placer au congélateur pour 30 minutes.
- Démouler les sphères sur les sablés.
Laissez-vous tenter !
