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Ingrédients
Pour les tartelettes :
| 2 | Pâtes sablées
Pâte sablée | ||
| |||
| 5 | Citrons Citron | ||
| 100 g g | Sucre
Sucre | ||
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| 75 g g | Fécule de maïs Fécule de maïs | ||
| 25 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 3 | Jaunes d'œufs Jaune d'œuf | ||
Pour la meringue :
| 3 | Blancs d'œufs Blanc d'œuf |
Tartelettes aux citrons meringuées
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60 min.
(28)
Préparation
- Préchauffer votre four à 170°C.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découper vos fonds de tarte de la forme et de la taille de vos moules à tartelette, puis y placer la pâte.
- Cuire les pâtes à blanc en les enfournant pendant 15 minutes, recouvertes de papier sulfurisé avec des billes de cuissons ou des légumes secs.
- Chauffer 20 cl d’eau dans une casserole. Une fois portée à ébullition, verser la fécule de maïs puis le jus de 4 citrons, puis fouetter pour bien mélanger les ingrédients.
- Lorsque le mélange s’est épaissi, hors du feu, ajouter sans cesser de mélanger le zeste d’un citron, le sucre, le beurre pommade et les jaunes d’œufs.
- Garnir les fonds de tarte avec l’appareil et les enfourner 10 à 15 min, le temps de faire la meringue.
- Pour cela, monter les blancs en neige, puis incorporer le sucre en poudre et fouetter à nouveau.
- Sortir les tartelettes du four, les laisser refroidir et disposer la meringue par-dessus à l’aide d’une poche à douille.
- Dorer la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
- Réserver les tartelettes au frais pendant 2 heures avant de les servir.
Laissez-vous tenter !
