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La recette d'Hervé !
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Ingrédients
Galette :
| 2 | Pâtes feuilletées
Pâte feuilletée | ||
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| 100 g g | Beurre ramolli Beurre ramolli | ||
| 100 g g | Sucre glace
Sucre glace | ||
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| 100 g g | Amandes en poudre
Amandes en poudre | ||
| |||
| 2 | Œufs Œuf | ||
| 1 c. à s. c. à s. | Rhum ambré Rhum ambré | ||
Crème pâtissière :
| 20 cl cl | Lait
Lait | ||
| |||
| 1 | Gousses de vanille Gousse de vanille | ||
| 2 | Jaunes d'œufs Jaune d'œuf | ||
| 40 g g | Sucre
Sucre | ||
| |||
| 20 g g | Fécule de maïs Fécule de maïs | ||
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+ Create new shopping listGalette des rois
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Préparation
Pour la crème pâtissière :
- Faire chauffer le lait avec un sachet de sucre vanillé.
- Dans un bol, mettre le sucre et les jaunes d’oeufs.
- Mélanger.
- Ajouter de la maïzena.
- Quand le lait est chaud, le verser délicatement et progressivement sur la préparation.
- Mélanger.
- Remettre l’ensemble de la préparation à chauffer.
- Mélanger tout le long afin d’épaissir légèrement la préparation.
- Réserver dans un récipient et filmer au contact.
- Réserver au frais.
Pour la crème d’amandes :
- Dans un récipient, écraser le beurre mou à la spatule.
- Ajouter la poudre d’amande et le sucre glace.
- Mélanger.
- Ajouter un oeuf et du rhum.
- Mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
Pour la galette des rois :
- Mélanger la crème pâtissière et la crème d’amandes.
- Etaler la pâte feuilletée sur une plaque.
- Etaler une couche de frangipane sur la pâte tout en laissant un bord.
- Badigeonner d’eau le bord vide de la pâte feuilletée.
- Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
- Souder les pâtes entre elles avec les doigts.
- Pour dorer la galette, dans un récipient casser un oeuf entier et ajouter du sel.
- Mélanger.
- A l’aide d’un pinceau, étaler l’oeuf sur la galette.
- Faire des motifs à l’aide d’un couteau.
- Enfourner pendant 45-50 minutes à 180°C.
