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Gâteau basque

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Ingrédients

Pâte sablée :

300 g g Farine Farine
  Navarre
120 g g Beurre Beurre
  Envia
200 g g Sucre Sucre
  Navarre
4 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
2 Œufs Œuf
2 c. à s. c. à s. Levure chimique Levure chimique
  Navarre
1 c. à s. c. à s. Extrait de vanille Extrait de vanille
Sel fin Sel fin

Crème pâtissière :

50 cl cl Lait Lait
  Envia
1 Gousses de vanille Gousse de vanille
125 g g Sucre Sucre
  Navarre
40 g g Farine Farine
  Navarre
5 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf

Gâteau basque

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1:30 h
(26)

Préparation

  1. Sortir au préalable le beurre du frigo pour le rendre pommade.
  2. Dans un grand bol, verser la farine, une pincée de sel, le sucre et la levure.
  3. Ajouter le beurre en morceaux et sabler à la main puis ajouter les œufs et la vanille. Pétrir pour former une boule. La diviser en 2 tiers, 1 tiers puis filmer et les placer au frais.
  4. Verser le lait avec la vanille grattée dans une casserole et porter à ébullition.
  5. En parallèle, mélanger les jaunes avec le sucre et la farine.
  6. Une fois le lait bouilli, l’ajouter progressivement au mélange précédent tout en fouettant.
  7. Reverser l’ensemble dans la casserole et faire épaissir tout en fouettant.
  8. Quand la crème bout, cesser la cuisson et réserver.
  9. Préchauffer le four à 160°C.
  10. Beurrer et fariner un moule à gâteau. Foncer le moule avec la plus grosse pâte en remontant bien sur les bords (environ 4 cm).
  11. Verser la crème pâtissière refroidie et rabattre légèrement les bords de la pâte sablée dessus.
  12. Étaler la deuxième pâte sablée à la taille du moule sur une feuille de papier cuisson. La disposer dans le moule de manière à refermer le gâteau.
  13. Dorer avec le jaune d’œuf. Tirer quatre lignes à la fourchette pour former des losanges puis enfourner pour 40 minutes.

À vous de jouer !