Les idées recettes qu'il vous faut !
Homard poêlé, sabayon de champagne

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Ingrédients

120 g g Beurre Beurre
  Envia

(clarifié)
25 g g Beurre demi-sel Beurre demi-sel
  Envia
1 Homard Homard
6 Œufs Œuf
10 cl cl Champagne Champagne
1 Citrons Citron
Poivre noir Poivre noir
  Kania
Estragon Estragon
Gros sel Gros sel
Fleur de sel Fleur de sel

Homard poêlé, sabayon de champagne

Merci ! C'est vrai que cette recette est sympa 😉!

Gloups... désolé que cette recette ne soit plus à votre goût.

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

40 min.
(25)

Préparation

  1. Faire chauffer à grand bouillon une large casserole d'eau salée.
  2. Plonger le homard dans l'eau et laisser cuire à forte ébullition pendant 5 minutes, puis l’égoutter.
  3. Laver 4 branches d'estragon, récupérer les feuilles et les hacher finement.
  4. Séparer les blancs des jaunes d'œufs et conserver cette dernière partie.
  5. Verser les jaunes d'œufs dans un large bol, ajouter le champagne ainsi que 2 c-à-s de jus de citron, puis mélanger.
  6. Faire cuire ce mélange au bain-marie en fouettant en continu, jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse et onctueuse.
  7. Retirer du feu, puis ajouter le beurre clarifié ainsi que l'estragon, puis mélanger à nouveau.
  8. Découper le homard en deux dans le sens de la longueur, puis faire chauffer le beurre demi-sel dans une grande poêle.
  9. Placer le homard côté ouvert sur la poêle, faire saisir puis le retourner côté coquille.
  10. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
  11. Déposer le homard dans les assiettes de service, côté ouvert vers le haut, et le recouvrir de sabayon de champagne.

Et maintenant, bon appétit !

Recettes similaires

Carpaccio de Saint Jacques et vitelotte

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Carpaccio de Saint Jacques et vitelotte
30 min.
(0)
Cassolettes langoustines, sabayon au Champagne et caviar

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Cassolettes langoustines, sabayon au Champagne et caviar
25 min.
(25)
Huîtres au gingembre et granité orange

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Huîtres au gingembre et granité orange
40 min.
(8)
Huîtres gratinées au champagne

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Huîtres gratinées au champagne
20 min.
(30)
Noix de Saint-Jacques au gingembre et pamplemousse

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Noix de Saint-Jacques au gingembre et pamplemousse
30 min.
(15)
Tiramisu de crevettes au Champagne

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Tiramisu de crevettes au Champagne
35 min.
(17)
Gelée de crevettes au basilic

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Gelée de crevettes au basilic
25 min.
(4)
Cassolettes de saint-jacques au champagne

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Cassolettes de saint-jacques au champagne
15 min.
(47)
Feuilletés de Saint jacques et ciboulette

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Feuilletés de Saint jacques et ciboulette
60 min.
(24)
Toasts de Saint-Jacques et beurre aux agrumes

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Toasts de Saint-Jacques et beurre aux agrumes
60 min.
(12)
Pot au feu de homard au Champagne

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Pot au feu de homard au Champagne
45 min.
(9)
Noix de Saint-Jacques, crème de champignons et châtaignes

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Noix de Saint-Jacques, crème de champignons et châtaignes
30 min.
(104)
Verrine thaï aux crevettes

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Verrine thaï aux crevettes
25 min.
(34)
Terrine d’avocat à la chair de crabe

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Terrine d’avocat à la chair de crabe
60 min.
(14)
Huîtres chaudes gratinées au vin blanc et parmesan

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Huîtres chaudes gratinées au vin blanc et parmesan
20 min.
(67)