Préparation
- Mélanger le vin, le jus de citron, l’échalote, du sel et du poivre dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser réduire 8 minutes.
- Ajouter le beurre et faire fondre jusqu’à l’obtention d’une sauce bien homogène. Réserver.
- Couper la queue de homard dans le sens de la longueur et l’assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter 1/2 cuillère à soupe de beurre par queue de homard. Faire cuire pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d’eau bouillante salée. Y plonger les raviolis et les laisser cuire 2 minutes. Égoutter.
- Servir immédiatement, accompagné d’une demi queue de homard par assiette, de persil plat ciselé, de parmesan et de la sauce au vin blanc.
Régalez-vous !