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Torta della Nonna

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Ingrédients

Pour la pâte :

160 g g Beurre Beurre
400 g g Farine de blé Farine de blé
3 Œufs Œuf
150 g g Sucre en poudre Sucre en poudre
1 Citrons Citron
Sel fin Sel fin

Pour la crème pâtissière :

120 g g Farine de blé Farine de blé
1 L L Lait demi-écrémé Lait demi-écrémé
1 Gousses de vanille Gousse de vanille
4 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
250 g g Sucre en poudre Sucre en poudre
Pignons de pin Pignon de pin
Sucre glace Sucre glace

Torta della Nonna

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1:50 h
(9)

Préparation

  1. Pour réaliser la pâte, tamiser dans un grand bol la farine, ajouter le beurre pommade et une pincée de sel.
  2. Sabler à la main. Former un puit au centre et y ajouter les œufs, le sucre et le zeste râpé du citron.
  3. Travailler pour obtenir une pâte, filmer et placer au frais pour 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, porter le lait et la gousse de vanille grattée à ébullition.
  5. Dans un bol à part, blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine et mélanger.
  6. Verser progressivement le lait sur les jaunes tout en mélangeant. Remettre le mélange dans la casserole et mélanger à feu moyen jusqu’à ébullition. Retirer la gousse de vanille puis placer au frais.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Abaisser l’excédent et découper un disque au diamètre du moule.
  9. Couler la crème pâtissière à l’intérieur et couvrir la tarte du disque de pâte en soudant bien les bords. Enfourner pour 45 à 50 minutes.
  10. Laisser refroidir complètement puis saupoudrer de pignons et de sucre glace.

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