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Ingrédients
Pour la pâte :
| 160 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 400 g g | Farine
Farine | ||
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| 3 | Œufs Œuf | ||
| 150 g g | Sucre
Sucre | ||
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| 1 | Citrons Citron | ||
| Sel fin Sel fin | |||
Pour la crème pâtissière :
| 120 g g | Farine
Farine | ||
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| 1 L L | Lait
Lait | ||
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| 1 | Gousses de vanille Gousse de vanille | ||
| 4 | Jaunes d'œufs Jaune d'œuf | ||
| 250 g g | Sucre
Sucre | ||
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| Pignons de pin Pignon de pin | |||
| Sucre glace
Sucre glace | |||
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Préparation
- Pour réaliser la pâte, tamiser dans un grand bol la farine, ajouter le beurre pommade et une pincée de sel.
- Sabler à la main. Former un puit au centre et y ajouter les œufs, le sucre et le zeste râpé du citron.
- Travailler pour obtenir une pâte, filmer et placer au frais pour 30 minutes.
- Pendant ce temps, porter le lait et la gousse de vanille grattée à ébullition.
- Dans un bol à part, blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine et mélanger.
- Verser progressivement le lait sur les jaunes tout en mélangeant. Remettre le mélange dans la casserole et mélanger à feu moyen jusqu’à ébullition. Retirer la gousse de vanille puis placer au frais.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Abaisser l’excédent et découper un disque au diamètre du moule.
- Couler la crème pâtissière à l’intérieur et couvrir la tarte du disque de pâte en soudant bien les bords. Enfourner pour 45 à 50 minutes.
- Laisser refroidir complètement puis saupoudrer de pignons et de sucre glace.
Laissez-vous tenter !
