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Ingrédients
Pâte à baba :
| 100 g g | Farine
Farine | ||
| |||
| 2 | Sel fin Sel fin | ||
| 10 g g | Sucre
Sucre | ||
| |||
| 7 g g | Levure de boulanger
Levure de boulanger (fraîche) | ||
| 40 g g | Eau Eau | ||
| 1 | Œufs Œuf | ||
| 40 g g | Beurre ramolli Beurre ramolli | ||
Sirop d'imbibage :
| 1 L L | Eau Eau | ||
| 500 g g | Sucre
Sucre | ||
| |||
| 140 g g | Rhum ambré Rhum ambré | ||
| 1 | Gousses de vanille Gousse de vanille | ||
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+ Create new shopping listBaba au rhum à la vanille
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Préparation
Pour la pâte à baba :
- Dans un bol, mettre le sel et le sucre, ajouter la farine tamisée par dessus ainsi que lalevure émiettée. Mélanger.
- Ajouter l’oeuf battu et commencer à travailler la pâte pour qu’elle soit homogène. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décroche des parois.
- Incorporer le beurre pommade coupé en dés à la pâte, et bien la travailler jusqu’à ce que celle-ci gagne en élasticité. Cela peut prendre jusqu’à 15 minutes.
- Former une boule avec la pâte et la placer dans un cul de poule recouvert d’un torchon propre. Laisser pousser 1 heure à température ambiante.
- Chasser le gaz de la pâte à la main et reformer une boule. Placer la préparation dans les moules préalablement beurrés et farinés.
- À nouveau, faire pousser 1 heure à 30°C (utiliser le four à basse température avec la porte ouverte).
- Préchauffer le four à 200°C, thermostat 7.
- Enfourner pour 20 à 30 minutes.
- Éteindre le four et laisser la brioche sécher pendant 2 heures dans le four.
La réalisation du sirop :
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre, l’eau et les grains de la gousse de vanille.
- Une fois le sucre fondu, stopper la cuisson et ajouter le rhum hors du feu. Réserver.
- Imbiber la brioche à baba dans le sirop encore chaud et laisser refroidir sur une grille.
La préparation de la chantilly :
- Monter la crème en chantilly avec le sucre et la vanille à l'aide d’un fouet électrique.
- Servir les brioches imbibées de sirop avec 3-4 cuillères de chantilly bien fraîche.
Laissez-vous tenter !
