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Ingrédients
| 2 | Pâtes brisées
Pâte brisée | ||
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| 200 g g | Miel de fleurs
Miel de fleurs | ||
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| 60 g g | Amandes entières Amande entière | ||
| 60 g g | Chapelure Chapelure | ||
| 50 g g | Cerneaux de noix Cerneaux de noix | ||
| 50 g g | Noisettes décortiquées Noisette décortiquée | ||
| 50 g g | Raisins secs
Raisin sec | ||
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| 50 g g | Oranges confites Orange confite | ||
| 50 g g | Citron confit Citron confit | ||
| 40 g g | Sucre
Sucre | ||
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| 30 g g | Pignons de pin Pignon de pin | ||
| cannelle moulue Cannelle moulue | |||
| Noix de muscade moulue Noix de muscade moulue | |||
| Clous de girofle Clou de girofle | |||
| Sucre glace
Sucre glace | |||
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| Cognac Cognac | |||
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Préparation
- Faire tremper les raisins dans le cognac.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Placer les amandes, les noix et les noisettes dans une lèchefrite et faire torréfier 10 minutes.
- Mixer les fruits secs.
- Dans une casserole, faire chauffer le miel avec le sucre. Incorporer les fruits confits en dés, les fruits secs et la chapelure. Hors du feu, incorporer les raisins égouttés (ne pas jeter le cognac), une pincée de chaque épice broyée et les pignons.
- La préparation doit avoir une texture proche de celle d’une frangipane. Ajouter un peu de cognac pour détendre si besoin. Filmer et laisser reposer une nuit à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Chemiser un plat à tarte de 20 cm de diamètre environ d’une première pâte brisée. Garnir de farce et couvrir de la deuxième pâte brisée.
- Souder les bords ensemble en pinçant bien puis piquer la surface. Dorer d’un peu d’huile d’olive au pinceau puis enfourner 35 à 40 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace au moment deservir.
Laissez-vous tenter !
