Bar en croûte de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper le citron vert en rondelles et en farcir le bar vidé.
3. Mélanger dans un grand bol les blancs d’œufs avec le sel puis pétrir à la main pour obtenir une pâte.
4. Couvrir une plaque de cuisson d’un papier sulfurisé.
5. Étaler une première couche de sel puis déposer le bar par-dessus. Le couvrir entièrement de sel en tassant bien. Enfourner pour 30 minutes.
6. Laisser refroidir 10 minutes avant de casser la croûte.

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