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Bar en croûte de sel

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Ingrédients

1,2 kg kg Bars entiers Bar entier
2 kg kg Gros sel Gros sel
3 Blancs d'œufs Blanc d'œuf
1 Citrons Citron

Bar en croûte de sel

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0:50 min.
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Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper le citron vert en rondelles et en farcir le bar vidé.
  3. Mélanger dans un grand bol les blancs d’œufs avec le sel puis pétrir à la main pour obtenir une pâte.
  4. Couvrir une plaque de cuisson d’un papier sulfurisé.
  5. Étaler une première couche de sel puis déposer le bar par-dessus. Le couvrir entièrement de sel en tassant bien. Enfourner pour 30 minutes.
  6. Laisser refroidir 10 minutes avant de casser la croûte.

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