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Ingrédients
Pour le biscuit roulé :
| 4 | Œufs Œuf | ||
| 125 g g | Sucre
Sucre | ||
| |||
| 1 | Gousses de vanille Gousse de vanille | ||
| 50 g g | Farine
Farine | ||
| |||
| 50 g g | Fécule de maïs Fécule de maïs | ||
| 50 g g | Beurre ramolli Beurre ramolli | ||
Pour la crème au mascarpone
| 500 g g | Mascarpone Mascarpone | ||
| 4 | Œufs Œuf | ||
| 60 g g | Sucre glace
Sucre glace | ||
| |||
Pour la ganache :
| 100 | Crème liquide entière
Crème liquide entière | ||
| |||
| 250 | Mascarpone Mascarpone | ||
| 50 | Sucre
Sucre | ||
| |||
Pour la décoration :
| 20 g g | Cacao en poudre Cacao en poudre |
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Créer une nouvelle liste de coursesBûche façon tiramisu
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Préparation
- Préchauffer le four à 190°C.
- Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille.
- Ajouter la moitié de la farine avec le beurre fondu, mélanger. Détendre avec 2 c-à-c de blancs d'œufs et ajouter le reste de farine. Ajouter délicatement le reste de blancs d'œufs montés en neige.
- Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner à 190°C pendant 10 minutes. Imbiber directement avec du café puis rouler dans le papier cuisson. Laisser refroidir totalement.
- Pour la crème, fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter le mascarpone et fouetter.
- Réalisation de la ganache: dans un bol, monter la crème avec le mascarpone, et le sucre glace jusqu'à l’obtention d’une crème montée bien ferme.
- Pour le montage de la bûche : dérouler le biscuit, l’imbiber à nouveau de café froid.
Le garnir de crème et le rouler en forme de bûche.
- Enduire la bûche de ganache et réserver au frais au moins 2/3 heures avant de déguster. Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre.
Laissez-vous tenter !
