Cabillaud mariné aux légumes et nouilles

1. Laver le citron vert, le couper en deux, puis couper 1 rondelle. Éplucher le gingembre, le hacher, puis le placer dans un bol avec les sachets de thé et la rondelle de citron et y verser 300ml d’eau bouillante. Laisser infuser 3minutes, puis retirer les sachets de thé et laisser refroidir.
2. Peler l’ail, laver les oignons et couper le tout finement. Ajouter à l’infusion de thé avec la sauce soja et un peu d’huile. Réserver 75ml.
3. Rincer le cabillaud, bien l’essuyer et le laisser mariner dans l’infusion de thé pendant 30minutes au réfrigérateur.
4. Verser de l’eau bouillante sur les nouilles, laisser cuire 3minutes et égoutter.
5. Éplucher les carottes et les couper en petits bâtonnets.
6. Laver les pois gourmands et les couper en deux.
7. Laver le chou et le couper en lanières.
8. Faire chauffer la moitié de l’huile restante dans un wok ou une poêle. Y faire revenir les bâtonnets de carotte en remuant de temps en temps. Y ajouter les lamelles de chou et les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 2minutes.
9. Ajouter la marinade réservée et les nouilles. Laisser cuire 1minute. Saler, poivrer et ajouter le jus du citron vert pressé. Retirer du feu.
10. Verser le reste d’huile dans le wok. Égoutter le cabillaud (conserver la marinade) et le faire revenir sur tous les côtés à feu vif pendant 5minutes.
11. Verser la marinade et laisser cuire 1 à 2minutes. Retirer le cabillaud, passer la marinade au chinois et la verser sur la salade. Si nécessaire, ajouter un peu de sauce soja.
12. Accompagner le cabillaud des légumes et des nouilles.

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