Cheesecake à l'avocat

Préparation

Cette recette nécéssite une nuit de repos au frais.

1. Prélever le zeste des 4 citrons verts puis les presser pour récupérer leur jus.
2. Verser le jus dans une casserole avec 80 g de sucre et 1 c-à-c de fécule puis porter à ébullition pour faire épaissir. Laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 150°C.
4. Mixer les biscuits pour les réduire en miettes et y incorporer le beurre fondu.
5. Couvrir le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé puis y tapisser la préparation aux biscuits.
6. Mixer la chair des avocats avec le mascarpone.
7. Fouetter le cream cheese avec le sucre restant et l’incorporer au mélange à l’avocat.
8. Ajouter les œufs un à un en continuant de battre la préparation. Incorporer la moitié du jus de citron vert épaissi.
9. Verser la préparation dans le moule Enfourner à 150°C 45 minutes. Laisser ensuite refroidir 1 h dans le four éteint et placer au frais pour une nuit.

Laissez-vous tenter !