Cheesecake à l'avocat

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Ingrédients

160 g g Biscuits sablés Biscuits sablés
50 g g Beurre Beurre
4 Citrons verts Citron vert
Fécule de maïs Fécule de maïs
400 g g Fromage frais Fromage frais
100 g g Mascarpone Mascarpone
150 g g Sucre en poudre Sucre en poudre
3 Œufs Œuf
2 Avocats Avocat
bien mûr

Cheesecake à l'avocat

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1:20 h
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Préparation

  • Cette recette nécéssite une nuit de repos au frais.
  1. Prélever le zeste des 4 citrons verts puis les presser pour récupérer leur jus.
  2. Verser le jus dans une casserole avec 80 g de sucre et 1 c-à-c de fécule puis porter à ébullition pour faire épaissir. Laisser refroidir.
  3. Préchauffer le four à 150°C.
  4. Mixer les biscuits pour les réduire en miettes et y incorporer le beurre fondu.
  5. Couvrir le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé puis y tapisser la préparation aux biscuits.
  6. Mixer la chair des avocats avec le mascarpone.
  7. Fouetter le cream cheese avec le sucre restant et l’incorporer au mélange à l’avocat.
  8. Ajouter les œufs un à un en continuant de battre la préparation. Incorporer la moitié du jus de citron vert épaissi.
  9. Verser la préparation dans le moule Enfourner à 150°C 45 minutes. Laisser ensuite refroidir 1 h dans le four éteint et placer au frais pour une nuit.         

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