Cuisses de lapin à la bière et son bouillon aux champignons

Name: Cuisses de lapin à la bière et son bouillon aux champignons
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Nombre de personnes
Ingredients: 4 Cuisse de lapin; 1 Oignon jaune; 300 g Champignon; 1 Bouillon de poulet [Kania]; 50 cl Bière brune; 2 c. à s. Farine [Navarre]; 2 brin Estragon; Noix de muscade moulue; 1 c. à s. Huile d'olive; Sel fin; Poivre noir [Kania]

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1:10 h

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Préparation

Peler et émincer l’oignon puis nettoyer les champignons et les couper en 2 ou 4 selon la taille.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile puis colorer les cuisses de poulet sur tous les côtés pendant 5 minutes.
Retirer le lapin de la cocotte et baisser le feu. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 2 minutes. Ajouter les champignons, saler et poursuivre 5 à 10 minutes la cuisson pour bien les faire tomber.
Remettre les cuisses de lapin dans la cocotte et saupoudrer le tout de farine. Mélanger puis déglacer à la bière. Compléter avec le bouillon, ajouter une pincée de muscade, de poivre et 2 brins d’estragon.
Faire mijoter à couvert et à feu doux 45 minutes.

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Mots clés

Plats Charcuterie

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4	Cuisses de lapin Cuisse de lapin
1	Oignons jaunes Oignon jaune
300 g g	Champignons Champignon
1	Bouillon de poulet Bouillon de poulet Kania

50 cl cl	Bière brune Bière brune
2 c. à s. c. à s.	Farine Farine Navarre

2 brins brin	Estragon Estragon
	Noix de muscade moulue Noix de muscade moulue
1 c. à s. c. à s.	Huile d'olive Huile d'olive
	Sel fin Sel fin
	Poivre noir Poivre noir Kania

Ingrédients

Cuisses de lapin à la bière et son bouillon aux champignons

Préparation

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