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Ingrédients
| 3 | Aubergines Aubergine | ||
| 2 | Oignons jaunes Oignon jaune | ||
| 2 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| 40 cl cl | Lait de coco Lait de coco | ||
| 3 c. à s. c. à s. | Pâte de curry rouge
Pâte de curry rouge (vert) | ||
Cumin
Cumin | |||
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| Coriandre Coriandre | |||
Huile de coco
Huile de coco | |||
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| Sel fin Sel fin | |||
| Poivre noir
Poivre noir | |||
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+ Create new shopping listCurry d'aubergines au lait de coco
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Préparation
- Émincer les oignons et les gousses d’ail.
- Couper les aubergines en cubes.
- Faire chauffer 4 c-à-s d’huile de coco dans une cocotte puis ajouter le curry vert en poudre, 2 c-à-s de cumin, les oignons et les gousses d’ail.
- Ajouter les aubergines, le lait de coco puis couvrir le curry et laisser mijoter 60 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Saler, poivrer, ajouter un peu de coriandre, c’est prêt.
- Servir le curry bien chaud avec du riz ou des pommes de terre.
Régalez-vous !
Conseil : Vous pouvez remplacer le curry vert par du curry jaune en poudre !
