Préparation
- Faire bouillir 1L d’eau avec le bouillon de volaille.
- Verser de l’huile d’olive dans une grande poêle puis saisir le riz quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter la moitié du vin blanc.
- Verser une louche de bouillon dans le riz puis mélanger. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit légèrement croquant.
- Pendant ce temps, émincer l’ail et l’oignon.
- Décortiquer les crevettes puis les saisir dans une poêle avec de l’huile d’olive, l’ail et l’oignon.
- Ajouter les crevettes au risotto avec le mascarpone, le reste de vin blanc et le parmesan. Assaisonner le risotto avec le sel, le poivre et l’estragon. C’est prêt !
Régalez-vous !
Conseil : vous pouvez utiliser le reste de risotto pour faire des arancini !
