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Ingrédients
Pâte à dumpling :
| 20 cl cl | Eau Eau | ||
| 400 g g | Farine
Farine | ||
| |||
| 4 g g | Sel fin Sel fin | ||
Dumpling :
| 2 | Betteraves rouges cuites Betterave rouge cuite | ||
| 200 g g | Fromage frais Fromage frais | ||
| 200 g g | Fèves décortiquées surgelées Fèves décortiquées surgelées | ||
| Sel fin Sel fin | |||
Poivre noir
Poivre noir | |||
| |||
Sauce cacahuètes :
| 20 cl cl | Lait de coco Lait de coco | ||
| 50 g g | Beurre de cacahuètes Beurre de cacahuètes | ||
| 3 cl cl | Sauce soja Sauce soja | ||
| 1 | Citrons Citron | ||
Miel liquide
Miel liquide | |||
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Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine et deux pincées de sel. Former un puits au centre de la farine et verser l’eau chaude petit à petit en remuant bien, puis pétrir la pâte afin de former une boule homogène.
- La placer au frais pour 15 minutes. Former ensuite un boudin et couper de petits berlingots d'environ 3 cm de diamètre.
- Fariner le plan de travail et à l’aide d’un rouleau puis aplatir les berlingots de pâtes ainsi obtenus pour obtenir des disques.
- Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y plonger les fèves pour 5 minutes. Égoutter et plonger dans un grand bol d’eau glacée.
- Mixer les betteraves pelées et en cube avec le fromage frais et le jus du citron. Ajouter un trait d’eau si besoin.
- Mélanger la crème de betteraves avec les fèves bien égouttées. Assaisonner et réserver.
- Étaler les pâtes à dumpling et les garnir d’une petite cuillère de farce. Humidifier les contours et replier le dumpling en deux en soudant bien.
- Pour la sauce cacahuète, mélanger dans une petite casserole le lait de coco, 50 g de beurre de cacahuète, 1 c-à-s de miel, le jus du citron et 3 cl de sauce soja.
- Porter à ébullition et garder au chaud goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Placer les dumpling dans un panier en bambou et cuire 2 minutes à la vapeur. Servir avec la sauce.
Et maintenant, bon appétit !
