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Ingrédients
| 1 kg kg | Radis noir Radis noir | ||
| 100 g g | Parmesan râpé Parmesan râpé | ||
| 2 | Œufs Œuf | ||
| 25 cl cl | Lait
Lait | ||
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| 50 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 50 g g | Farine
Farine | ||
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| 1 | Bouillon de poulet
Bouillon de poulet | ||
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| 4 brins brin | Estragon Estragon | ||
| 1 c. à s. c. à s. | Fécule de maïs Fécule de maïs | ||
| Poivre noir
Poivre noir | |||
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| Sel fin Sel fin | |||
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+ Create new shopping listSoufflé radis noir
Merci ! C'est vrai que cette recette est sympa 😉!
Gloups... désolé que cette recette ne soit plus à votre goût.
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Préparation
- Éplucher les radis noirs et les couper en tronçons.
- Porter 1,5 litre d'eau à ébullition dans une casserole et y dissoudre le cube de bouillon. Ajouter le radis et laisser cuire 40 minutes.
- Égoutter bien, tester la cuisson et mixer pour obtenir une purée.
- Effeuiller et hacher 4 brins d'estragon. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine et la fécule. Mélanger et incorporer progressivement le lait tout en fouettant. Entre chaque ajout, laisser la béchamel épaissir.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Assaisonner en sel, poivre et muscade puis hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs, la purée de radis, le parmesan et l’estragon.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
- Couler l’appareil dans des ramequins individuels et enfourner 15 minutes environ. Servir immédiatement.
Et maintenant, bon appétit !
