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Flan aux asperges

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Ingrédients

250 g g Asperge verte Asperge verte
3 Œufs Œuf
40 g g Parmesan râpé Parmesan râpé
150 g g Crème épaisse Crème épaisse
6 brins brin Ciboulette Ciboulette
Noix de muscade moulue Noix de muscade moulue
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir

Flan aux asperges

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1:05 h
(12)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Éliminer les bois (la partie dure) des asperges et les couper en tronçons.
  3. Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y plonger les asperges pour 10 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau puis égoutter et plonger dans un grand bol d’eau glacée.
  4. Réserver les pointes puis placer dans le bol d’un mixeur le reste des asperges bien égouttées, les œufs, le parmesan, la crème épaisse, la noix de muscade, une pincée de sel fin et une pincée de poivre noir. Mixer finement.
  5. Ajouter 6 brins de ciboulette ciselée à la préparation puis remplir les empreintes d’un moule silicone. Enfourner 40 minutes.
  6. Laisser tiédir avant de démouler. Ajouter les pointes d’asperges avant de servir.

Et maintenant, bon appétit !

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