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Ingrédients
| 200 g g | Pois chiches Pois chiches | ||
| 250 g g | Petits pois Petits pois | ||
| 1 | Échalotes Échalote | ||
| 50 g g | Farine
Farine | ||
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| 5 brins brin | Coriandre Coriandre | ||
| 5 brins brin | Persil Persil | ||
| 2 c. à s. c. à s. | Cumin
Cumin | ||
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| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| 1 c. à s. c. à s. | Levure chimique
Levure chimique | ||
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| 1 | Citrons Citron | ||
| Sel fin Sel fin | |||
Falafels de petits pois au cumin
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25 min.
(39)
Préparation
- La veille, faire tremper les pois chiches crus dans l’eau.
- Le jour même, égoutter et éponger dans un linge les pois chiches.
- Cuire à l’eau bouillante les petits pois écossés pendant 4 minutes puis les rafraîchir et les éponger de la même manière.
- Dans un grand bol, écraser les pois chiches avec l’échalote ciselée, la farine, le persil et 5 brins de coriandre effeuillés, le cumin, l’ail haché, la levure chimique et le sel.
- Incorporer les petits pois et former des boulettes.
- Faire frire quelques minutes ou bien les aplatir légèrement et les colorer à la poêle dans l’huile.
- Égoutter et servir avec du citron en quartiers.
Régalez-vous !
