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Omelette paysanne au potimarron

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Ingrédients

200 g g Pommes de terre Pomme de terre
200 g g Potimarrons Potimarron
6 Œufs Œuf
3 brins brin Coriandre Coriandre
Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin

Omelette paysanne au potimarron

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30 min.
(6)

Préparation

  1. Peler et couper en petits cubes les pommes de terre et le potimarron. Laver et hacher 5 brins de coriandre.
  2. Dans une poêle, faire chauffer 2 c-à-s d’huile et faire revenir les légumes. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 20 minutes. Assaisonner puis réserver les légumes.
  3. Dans la même poêle, verser les oeufs battus et laisser cuire quelques minutes l’omelette. Disposer les légumes cuits, saupoudrer de coriandre hachée et poursuivre la cuisson jusqu’à la consistance désirée.

Régalez-vous !