Préparation
- Éplucher la courge butternut, la couper en deux puis retirer les graines avec une cuillère.
- Prélever une poignée de cubes de butternut puis les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 15 minutes.
- Cuire le reste de la courge dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.
- Mixer la courge butternut avec le chèvre, le sel et le poivre.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.
- Verser la crème liquide dans une casserole, porter le tout à ébullition puis ajouter la gélatine.
- Mélanger la crème avec la purée de butternut au chèvre puis placer le tout dans des verrines ou des ramequins.
- Placer le tout au frais 2h (ou la veille), décorer avec quelques cubes de butternut grillés et des noix concassées. C’est prêt !
Et maintenant, bon appétit !
