Les idées recettes qu'il vous faut !
Pâté en croûte aux morilles

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Ingrédients

Pâte à pâté :

500 g g Farine de blé Farine de blé
  Navarre
250 g g Beurre Beurre
  Envia
1 Œufs Œuf
1 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
2 cuil. à soupe cuil. à soupe Lait demi-écrémé Lait demi-écrémé
  Envia

Gelée :

50 cl cl Bouillon de bœuf Bouillon de bœuf
  Kania
8 g g Feuilles de gélatine Feuille de gélatine

Farce :

400 g g épaule de veau épaule de veau
300 g g Echine de porc Echine de porc
250 g g talon de jambon talon de jambon
40 g g Morilles séchées Morille séchée
3 cuil. à café cuil. à café Cognac Cognac
1 Échalotes Échalote
1 Oignons jaunes Oignon jaune
1 Gousses d'ail Gousse d'ail
Thym séché Thym séché
  Kania
20 cl cl Vin blanc Vin blanc
Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania

Pâté en croûte aux morilles

Merci ! C'est vrai que cette recette est sympa 😉!

Gloups... désolé que cette recette ne soit plus à votre goût.

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

3:30 h
(9)

Préparation

  1. Hacher l’épaule et l'échine de porc. Tailler le talon de jambon en petits dés.
  2. Eplucher l’oignon, l’ail et l’échalote puis ciseler le tout.
  3. Mélanger les viandes avec les ingrédients ciselés. Incorporer le cognac, saler généreusement, poivrer, assaisonner en thym et ajouter le vin blanc. Filmer et placer au frais pour une nuit.
  4. Réhydrater les morilles dans 50 cl d’eau bouillante et laisser gonfler 1h.
  5. Pour la pâte, sabler la farine avec le beurre puis incorporer l’œuf. Ajouter 10 cl d’eau environ et travailler pour obtenir une pâte homogène.
  6. Abaisser la pâte sur 0,5 à 1 cm d’épaisseur. Découper deux rectangles : un pour le fond et les côtés du moule et un pour le recouvrir le pâté.
  7. Préchauffer le four à 210°C.
  8. Foncer le moule. Égoutter la viande puis garnir le moule. Avec le reste de la pâte, réaliser un rebord d’environ 0.5 centimètre de haut sur chaque côté.
  9. Badigeonner d’un mélange de jaune d’œuf et de lait
  10. Enfourner pour 15 minutes puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 1h. A la fin de la cuisson, le laisser complètement refroidir et placer au frais pour 1h .
  11. Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide et porter le bouillon de boeuf à ébullition. Y plonger la gélatine égouttée. Une fois le mélange solidifié, le verser sur le dessus du pâté en croûte afin qu’il fige totalement.
  12. Placer le pâté au frais pour une nuit et déguster le lendemain.

Et maintenant, bon appétit !

Recettes similaires

Cannelés au Roquefort et noix

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Cannelés au Roquefort et noix
0:50 min.
(3)
Tarte fine aux cerises et copeaux de chèvre

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Tarte fine aux cerises et copeaux de chèvre
0:50 min.
(0)
Salade de lentilles, raisins et jambon cru

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Salade de lentilles, raisins et jambon cru
0:35 min.
(5)
Salade composée aux œufs et mayonnaise maison aux herbes

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Salade composée aux œufs et mayonnaise maison aux herbes
0:35 min.
(15)
Emietté de thon aux câpres

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Emietté de thon aux câpres
0:20 min.
(17)
Toasts chèvre abricot thym

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Toasts chèvre abricot thym
0:10 min.
(3)
Offre spéciale
Pâté en croûte

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Pâté en croûte
2:30 h
(9)
Fenouils grillés au parmesan et pignons

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Fenouils grillés au parmesan et pignons
0:30 min.
(14)
Mini quiches aux pommes et porc

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Mini quiches aux pommes et porc
1:30 h
(3)
Offre spéciale
Terrine de poisson

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Terrine de poisson
1:30 h
(14)
Mini quiches aux petits pois

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Mini quiches aux petits pois
0:40 min.
(21)
Salade de pommes de terre et knacks alsaciennes

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Salade de pommes de terre et knacks alsaciennes
0:35 min.
(4)
Asperges grillées

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Asperges grillées
0:30 min.
(8)
Mousse d’asperges

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Mousse d’asperges
0:35 min.
(47)
Boudin blanc et sauce aux figues

Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa !

Mes recettes préférées

La recette a été retirée des favoris.

Mes recettes préférées

Une erreur est survenue. Veuillez réessayer.

Boudin blanc et sauce aux figues
0:20 min.
(12)