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Trompe l'oeil cappuccino aux champignons

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Ingrédients

20 cl cl Crème liquide entière Crème liquide entière
  Envia
20 cl cl Crème épaisse Crème épaisse
  Envia
50 cl cl Eau Eau
1 Échalotes Échalote
1 Bouillon de légumes Bouillon de légumes
  Kania
500 g g Champignons Champignon
Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania

Trompe l'oeil cappuccino aux champignons

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45 min.
(4)

Préparation

  1. Peler et émincer l'échalote. Laver les champignons et les couper en lamelles.
  2. Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans une c-à-s d'huile d'olive avec un peu de sel.
  3. Ajouter les champignons et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Ajouter l'eau et le bouillon de légumes. Laisser cuire 20 minutes supplémentaires.
  4. Mixer avec la crème épaisse pour obtenir la texture d'un velouté.
  5. Passer le velouté dans la passoire afin d’obtenir une consistance très lisse.
  6. Monter la crème liquide en chantilly au batteur électrique. Saler et poivrer.
  7. Dresser les tasses avec une louche de velouté de champignons et un nuage de crème fouettée.
  8. Poivrer légèrement et servir immédiatement.

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