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Salade composée aux œufs et mayonnaise maison herbes

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Ingrédients

6 Œufs Œuf
4 brins brin Aneth Aneth
1 Jaunes d'œufs Jaune d'œuf
2 brins brin Persil Persil
1 bottes botte Ciboulette Ciboulette
1 c. à s. c. à s. Moutarde fine Moutarde fine
125 ml ml Huile de tournesol Huile de tournesol
  Vita D'or
1 c. à s. c. à s. Jus de citron sucré Jus de citron sucré
10 Radis Radis
125 g g Branches de céleri Branche de céleri
2 Oignons nouveaux Oignon nouveau
1 Pommes Pomme
(Golden)
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania

Salade composée aux œufs et mayonnaise maison aux herbes

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35 min.
(18)

Préparation

  1. Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
  2. Pendant ce temps, prélever 1/4 de la botte de ciboulette, laver, sécher et hacher finement. Répéter l’opération pour le persil et l’aneth.
  3. Mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, un peu de sel et le poivre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Incorporer l’huile peu à peu sans cesser de fouetter.
  4. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste d’huile en un mince filet en continuant de fouetter. Ajouter les herbes aromatiques, 1 c-à-c de jus de citron et, si nécessaire, un peu de sel et de poivre. (Voir aussi notre astuce Réussir une mayonnaise à tous les coups !)
  5. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortir les œufs de la casserole, les passer sous l’eau froide, les laisser refroidir, enlever la coquille et les couper en morceaux.
  6. Laver les radis, le céleri et les oignons. Couper les radis en dés. Couper le céleri en lanières et hacher les feuilles de céleri. Couper les oignons en fines rondelles.
  7. Éplucher la pomme, la couper en quatre, l’épépiner et la couper en dés.
  8. Mélanger délicatement le tout avec la mayonnaise et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  9. Servir frais avec des petits pains frais ou une baguette croustillante.

Et maintenant bon appétit!

Astuce: Pensez à sortir l’œuf avant de préparer la mayonnaise pour que le jaune soit à température ambiante et que la mayonnaise prenne bien.

Informations nutritionnelles

Lipides28 g Glucides4 g Protéines8 g Calories319 Kilojoules1336