Préparation
- Éplucher et faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. La porter à ébullition puis laisser cuire une vingtaine de minutes. Piquer pour vérifier la cuisson.
- Égoutter et laisser refroidir avant de couper en rondelles. Peler et émincer finement l’oignon et ciseler le persil.
- Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, une pincée de sel et de poivre.
- Faire revenir dans une poêle les lardons, sans matière grasse.
- Réunir tous les éléments de la salade, assaisonner avec la vinaigrette et bien mélanger avant de servir.
Et maintenant bon appétit !
