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Ingrédients
Pâte :
| 140 g g | Beurre ramolli Beurre ramolli |
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| 250 | Farine de blé Farine de blé |
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| 75 | Sucre glace Sucre glace |
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| 25 | Amandes en poudre Amandes en poudre |
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| 1 | Œufs Œuf |
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| Sel fin Sel fin |
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Crème d’amandes :
| 100 g g | Beurre Beurre |
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| 100 g g | Sucre en poudre Sucre en poudre |
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| 100 g g | Amandes en poudre Amandes en poudre |
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| 2 | Œufs Œuf |
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| 4 cl cl | Crème liquide entière Crème liquide entière |
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| 20 g g | Farine de blé Farine de blé |
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Finitions :
| 250 g g | Poires au sirop Poire au sirop |
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| 80 g g | Amandes effilées Amande effilée |
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Tartelettes amandines
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1:30 h
(4)
Préparation
- Commencer avec la pâte. Dans le bol d’un batteur, fouetter le beurre rendu pommade avec le sucre glace. Ajouter l’œuf, la poudre d’amandes et la farine tamisée.
- Etaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson et placer au frais 30 minutes.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Découper des disques légèrement plus grand que vos moules à tartelettes, foncer 4 moules beurrés et farinés et les placer 10 minutes au frais. Garnir de poids de cuisson et enfourner 10 minutes puis 5 minutes sans les poids.
- Pour la crème d’amandes, travailler au batteur le beurre pommade et le sucre jusqu’à faire blanchir le tout. Incorporer la poudre d’amandes puis les œufs un à un. Travailler jusqu’à obtenir un résultat homogène. Baisser la vitesse et incorporer la crème puis la farine.
- Garnir les fonds de tartelette de crème d’amandes et ajouter des lamelles de poires au sirop. Parsemer d’amandes effilées et enfourner 15 minutes environ. Démouler à froid.
Laissez-vous tenter !
