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Tatin d'échalotes, magret fumé et fines herbes

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Ingrédients

1 Pâtes feuilletées Pâte feuilletée
  Toque du Chef
1 kg kg Échalotes Échalote
4 c. à s. c. à s. Cassonade Cassonade
  Navarre
3 c. à s. c. à s. Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique
50 g g Beurre Beurre
  Envia
Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir
  Kania
Thym séché Thym séché
  Kania
Romarin séché Romarin séché
Ciboulette Ciboulette
Eau Eau

Tatin d'échalotes, magret fumé et fines herbes

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1:15 h
(15)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C, thermostat 7.
  2. Peler les échalotes en les laissant entières.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec une c-à-s d’huile d’olive. Ajouter les échalotes entières et les faire cuire 7 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
  4. Ajouter la cassonade, le vinaigre balsamique, 2 c-à-c de thym, 2 c-à-c de romarin, du sel et du poivre et faire cuire le tout 7 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
  5. Ajouter 15 cl d’eau et faire mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les échalotes caramélisent.
  6. Une fois les échalotes bien caramélisées, les verser avec le jus dans un moule à tarte préalablement beurré.
  7. Disposer la pâte feuilletée sur les échalotes en soudant bien les bords.
  8. Faire 5-6 entailles sur le dessus à l’aide d’un couteau et faire cuire la tarte 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  9. Démouler sur un plat de service en posant le plat sur le moule et en le retournant d’un coup sec.
  10. Laver et ciseler 3 brins de ciboulette et les ajouter sur le dessus de la tarte tatin.
  11. Servir accompagné d’une c-à-s de crème fraîche par personne et de 4-5 tranches de magret fumé.
  12. Régalez-vous !

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