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Ingrédients
| 1 | Blancs d'œufs Blanc d'œuf | ||
| 30 g g | Beurre
Beurre | ||
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| 30 g g | Farine de blé
Farine de blé | ||
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| 30 g g | Parmesan râpé Parmesan râpé | ||
| 20 g g | Graines de sésame Graines de sésame | ||
| 200 g g | Foie gras de canard cru extra Foie gras de canard cru extra | ||
| 1 | Oignons blancs Oignon blanc | ||
| 4 brins brin | Persil Persil | ||
| Huile d'olive Huile d'olive | |||
| Sel fin Sel fin | |||
Poivre noir
Poivre noir | |||
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Bouchées au sésame et foie gras poêlé
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20 min.
(4)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Réaliser un beurre pommade en le passant rapidement au micro-ondes.
- Incorporer la farine et le parmesan puis ajouter le blanc d’œuf et le sésame.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer des boules de préparation puis les étaler avec le dos d’une cuillère. Enfourner pour 7 à 8 minutes. Laisser refroidir.
- Dès la sortie du four, placer les tuiles cuites et très chaudes sur un rouleau à pâtisserie en prenant soin d'appuyer légèrement pour que les tuiles prennent une forme incurvée. Laisser reposer les tuiles jusqu’à leur refroidissement complet.
- Dans une poêle bien chaude, saisir les tranches de foie gras 3 minutes par face. Égoutter sur du papier absorbant.
- Dresser une tranches de foie gras par tuile et décorer avec des petites rondelles d’oignon et quelques brins de persil frisé.
À partager avec vos proches !
