Bouillon thaï aux crevettes

Bouillon thaï aux crevettes

DifficultéCuisinier Avancé
Préparation40 min.
Cuisson40 min.

Préparation

  1. Lavez et épluchez les crevettes en retirant le boyau noir. Réservezles carcasses.
  2. Dans une cocotte, chauffez l’huile avec les carcasses, salez et faites dorer 8 min. Pelez l’ail, réservez les pelures. Ajoutez l’ail haché, le coulis de tomates et faites revenir 3 min. Versez l’eau chaude, portez à ébullition puis laissez mijoter 15 min. Mixez le tout en bisque bien lisse.
  3. Dans une casserole, faites dissoudre le cube de bouillon de légumes dans l’eau bouillante. Ajoutez les aromates, le piment, salez légèrement et laissez mijoter 5 min. Versez les fanes de carottes, les pelures de légumes et d’ail, le lait de coco et le jus de citron. Laissez frémir 15 min et filtrez. Réservez les aromates, égouttez-les et hachez-les.
  4. Versez la bisque chaude et la chair des crevettes, mélangez. Servez chaud avec un peu d’aromates.
  5. Régalez-vous

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