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Ingrédients
Mayonnaise :
| 1 | Jaunes d'œufs Jaune d'œuf |
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| 1 c-à-c c-à-c | Moutarde fine Moutarde fine |
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| 20 cl cl | Huile de tournesol Huile de tournesol |
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| Cumin moulu Cumin moulu |
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| Sel fin Sel fin |
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| Poivre noir Poivre noir |
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Boulettes :
| 260 g g | Carottes Carotte |
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| 120 g g | Semoule pou polenta Semoule pour polenta |
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| 2 | Œufs Œuf |
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| Cumin moulu Cumin moulu |
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| Chapelure Chapelure |
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| Huile d'olive Huile d'olive |
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| Sel fin Sel fin |
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| Poivre noir Poivre noir |
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Boulettes de carottes et mayonnaise au cumin
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0:50 min.
(8)
Préparation
- Eplucher et cuire les carottes à la vapeur pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, réaliser la mayonnaise : battre le jaune d’œuf tempéré avec la moutarde et incorporer progressivement l’huile tout en battant la préparation au fouet.
- Ajouter une pincée de sel, de poivre et de cumin une fois la mayonnaise bien montée. Filmer et réserver au frais.
- Placer la polenta dans un bol et couvrir d’eau bouillante 20 cl. Laisser gonfler.
- Mixer ou écraser les carottes au presse-purée pour obtenir une purée grossière.
- Mélanger cette purée avec la polenta et l’œuf puis assaisonner de sel, poivre et cumin et façonner des boulettes en mouillant légèrement vos mains.
- Les rouler dans la chapelure et enfourner 25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servir avec la mayonnaise.
Et maintenant, bon appétit !
