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Ingrédients
Salade de quinoa, potimarron, marrons, choux rouge et tofu
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45 min.
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Préparation
- Cuire le quinoa selon les indications du paquet.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver le potimarron et le couper en deux. Retirer les pépins et le couper en tranches. Les enduire de 2 c-à-s d’huile, de sel, de poivre et d’une demi-cuillère à café de cannelle.
- Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 25 minutes.
- Pendant ce temps, émincer le chou rouge. Hacher grossièrement les marrons et couper le tofu en cubes. Laver et essorer la roquette.
- Porter à ébullition le sucre avec le vinaigre et 30 cl d’eau. Verser ce mélange chaud sur le chou rouge et laisser mariner.
- Dans une poêle, faire revenir le tofu dans 1 c-à-s d’huile ajouter 1 c-à-s de sauce soja.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa avec la roquette, les marrons, le potimarron rôti, les cranberries, le chou bien égoutté et le tofu. Rectifier l’assaisonnement et servir.
Et maintenant, bon appétit !
