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Courge farcie au velouté et lieu noir

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Ingrédients

2 Courges butternut Courge butternut
2 Carottes Carotte
1 Oignons jaunes Oignon jaune
1 Bouillon de légumes Bouillon de légumes
2 c-à-s c-à-s Crème liquide entière Crème liquide entière
600 g g Filets de lieu noir Filet de lieu noir
60 g g Beurre Beurre
Persil Persil
1 Citrons Citron
2 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
Sel fin Sel fin
Poivre noir Poivre noir

Courge farcie au velouté et lieu noir

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1:00 h
(17)

Préparation

  1. Ouvrir les courges en deux dans la longueur, retirer les pépins et cuire 20 minutes à la vapeur. Récupérer la chair en laissant 1 cm sur les bords et réserver les butternuts évidés.
  2. Dans une sauteuse, faire suer l’oignon pelé et émincé dans l’huile. Ajouter la chair du butternut, les carottes épluchées et en rondelles et couvrir d’eau. Ajouter le cube de bouillon et cuire 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  3. Pendant ce temps, couper le lieu noir en 4 tronçons. Faire cuire à la poêle dans le beurre fondu. Sur un feu vif faire revenir chaque morceaux de poisson sur les 2 faces puis baisser le feu et continuer d’arroser de beurre moussant. Assaisonner et réserver.
  4. Mixer les légumes cuits avec la crème puis verser dans les demi-butternuts faisant office de bols. Servir avec le lieu noir, un quartier de citron puis parsemer de persil haché.

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